Kend din kaffe
Udforsk verdenen inden for kaffesmagning
3
min
Idet kaffe har så mange komplekse smage og aromaer, spiller kyndige smagspersoner en afgørende rolle i forhold til kaffesmagning for at sikre kaffens kvalitet. Det kræver flere års øvelse og erfaring at identificere og bedømme kvaliteten af kaffe. Alle agtværdige kaffevirksomheder har deres egne kyndige smagspersoner. Det er den bedste måde at garantere kvaliteten og konsistensen af hver eneste forfriskende kop kaffe.
Sådan sikrer vi NESCAFÉ®s kaffesmag og kvalitet
Efter høsten af kaffe, skal kaffekirsebærrene udskilles. I denne proces fjernes det yderste skind samt den pergamentagtige hinde omkring bønnen. Det endelige resultat kaldes grøn kaffe, og kvalitetskontrol under dette trin er afgørende. Vores eksperter arbejder tæt sammen med kaffeleverandører i alle oprindelseslande. Det er den eneste måde at sikre, at den kaffe, vi bruger, lever op til det verdensberømte NESCAFÉ®-navn.
Før kaffen sendes
Vi har et tæt samarbejde med alle vores kaffeleverandører gennem vores netværk af seks særlige kvalitetskontrolcentre rundt omkring i verden. Vi hjælper desuden kaffeleverandører med at overholde de seneste foranstaltninger for fødevaresikkerhed. Og endelig tester vores kyndige smagspersoner fra NESCAFÉ® grundigt kvaliteten af vores kaffe, før den overhovedet afsendes.
I dag er kyndige smagspersoner så dygtige, at de alle er meget enige om de præcise egenskaber ved den kaffe, de smager.
På vores fabrikker
Bønnerne gennemgår en sidste kvalitetstest, når de endeligt ankommer på vores fabrikker, før kaffen anvendes til at lave din yndlingsdrik fra NESCAFÉ®. Vi har desuden et kyndigt smagsteam på alle NESCAFÉ®-fabrikker i hele verden. Tilfredsstillelse af deres kyndige smagsløg er blot en af de mange kvalitetstest, som er med til at garantere den friske, delikate smag i hver eneste kop NESCAFÉ®.
På den måde gør vi et varigt indtryk og samarbejder med vores partnere, store som små, om kontinuerligt at sikre, at vores kaffe bliver bedre, mere smagfuld og mere bæredygtig.
Sproget forbundet med kaffesmagning
Kyndige kaffesmagere skal kunne kende de subtile forskelle mellem kaffer. Hvordan har måden, kaffen er blevet dyrket, malet og ristet på, påvirket den endelige smag? Gjorde den type jord, træet blev plantet i, en forskel? Eller måske måden, det blev vandet og gødet på? Selv den type sække, bønnerne har været opbevaret i, kan ændre den endelige smag.
Faktisk bruger mange eksperter inden for kaffesmagning en bog kaldet Sensory Lexicon. Den er lidt en guide for kendere til de forskellige kaffesmagsvarianters styrke. Den kommer ind på mere end 100 forskellige smagsvarianter, og de er organiseret i grupper såsom:
Blomster, krydderier, sødt, kakao Frugt, grønt/vegetativt Ristet, korn, nøddeagtig
Der kan være mange smagsvarianter i hver gruppe. For eksempel omfatter den "søde" gruppe af smagsstoffer melasse, ahornsirup, brun farin, karamellisering, honning og vanilje.
Væk sanserne op for kvalitet
Det kræver mange års erfaring at blive en respekteret kaffesmager. For at kvalificere sig som professionel smager skal man være ekspert i kaffesmagning – teknikken til at identificere de komplekse smage og aromaer i kaffe. Du vil lære om:
Le Nez du Café Aroma At kende de 36 grundlæggende kaffedufte
Sansefærdigheder At bedømme styrken af forskellige smage såsom sødt, surt og bittert
Peer-kalibrering Blindsmagning af kaffe, så du kan bedømme ligesom erfarne kaffesmagere
At blive kaffesmager
Hvis du kigger på kaffesmagningskurser, vil du sandsynligvis finde en lokal udbyder, der kan vejlede dig, så du kan blive professionel kaffesmager. Det kræver stor dedikation at læse op til og bestå eksamener og praktiske prøver, der vil udvikle dine smagningsevner og dit kaffekendskab.
Viden om kaffe
Kaffesmagere skal også have viden om hele kaffens rejse. Denne viden hjælper dem med at finde måder at forbedre en kaffes kvalitet på, før den ender i din kop. Du skal kende:
Kaffens fundamenter Landbruget og videnskaben bag kafferejsen
Kaffeforarbejdning Hvordan kaffe opbevares, males og ristes
Kaffekvalitet Måden kaffe håndteres på under rejsen, og hvordan det kan påvirke kaffens endelige kvalitet
Der er bestemt meget man skal vide! Men denne dedikation til den kunst, kaffesmagning er, er det, der får vores kaffe til at smage en lille smule bedre. Uanset om du er blevet inspireret til at udvikle disse færdigheder, så du kan opleve en forskel i din kaffeverden, eller om det bare er for simpel påskønnelse af en god kop kaffe, så nyd hver en tår på rejsen med NESCAFÉ®."
Favoritter i samfundet I dag
Se nogle af de mest populære artikler fra hele sitet
